Σε ένα μπολ προσθέτουμε το νερό και το φαγόπυρο και το αφήνουμε για 10 λεπτά να μουλιάσει.

Ρίχνουμε σε ένα μπλέντερ όλα τα υλικά αφού έχει μουλιάσει το φαγόπυρο και ανακατεύουμε μέχρι να γίνει χυλός.

Ρίχνουμε λίγη λίγη ποσότητα στο τηγάνι ανάλογα το μέγεθος που θέλουμε (περίπου 100γρ / 1 τορτίγια), δεν θέλουμε να κάψει το τηγάνι έχουμε μεσαία φωτιά και αναποδογυρίζουμε να ψηθεί και απο τις δύο πλευρές όταν πάρει λίγο χρώμα την βγάζουμε. Συνεχίζουμε το ίδιο και με τις υπόλοιπες.

Έτοιμες! Βγαίνουν γύρω στις 5 τορτίγιες.

Αν δεν θέλουμε να τις καταναλώσουμε όλες, τις αποθηκεύουμε στο ψυγείο και συντηρούνται για 2 εβδομάδες.

Δοκιμάστε αυτή την πανεύκολη συνταγή και έτσι θα αποφύγετε τις συσκευασμένες τορτίγιες του εμπορίου που περιέχουν φοινικέλαιο και άλλα μη θεπτικά συστατικά.