Go Back

Σπαγγέτι με μύδια

Σπαγγέτι με φρέσκα μύδια σε σάλτσα τομάτας με πράσο και σκόρδο, έτοιμο σε λιγότερο από μία ώρα.
Prep Time 25 minutes
Cook Time 30 minutes
Total Time 55 minutes
Servings: 4 μερίδες
Calories: 636

Υλικά
  

  • 2 κιλά μύδια φρέσκα
  • 500 γρ. σπαγγέτι
  • 5 σκελίδες σκόρδο
  • 3 κ.σ. ελαιόλαδο
  • 800 γρ. κονσέρβα τομάτα
  • 1 πράσο
  • 1 κρεμμύδι
  • βασιλικό και μαϊντανό φρέσκα, ψιλοκομμένα
  • αλάτι και πιπέρι

Εκτέλεση
 

  1. Τρίβουμε καλά τα μύδια κάτω από τρεχούμενο νερό και πετάμε όσα είναι ήδη ανοιχτά και δεν κλείνουν όταν τα χτυπήσουμε ελαφρά.
  2. Τα βάζουμε σκεπασμένα σε μεγάλη κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά για 5 λεπτά μέχρι να ανοίξουν, και κρατάμε το υγρό τους περνώντας το από ψιλό σουρωτήρι.
  3. Σοτάρουμε στο ελαιόλαδο το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, το πράσο σε ροδέλες και το σκόρδο για 5 λεπτά.
  4. Προσθέτουμε την κονσέρβα τομάτα και το υγρό των μυδιών και σιγοβράζουμε για 15 λεπτά, μέχρι να δέσει η σάλτσα.
  5. Στο μεταξύ βράζουμε το σπαγγέτι σε αλατισμένο νερό ένα λεπτό λιγότερο από τον χρόνο της συσκευασίας και το στραγγίζουμε.
  6. Ρίχνουμε τα μύδια στη σάλτσα, προσθέτουμε το σπαγγέτι και ανακατεύουμε για 1 έως 2 λεπτά σε δυνατή φωτιά ώστε να πάρει τα αρώματα.
  7. Αποσύρουμε, πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένο βασιλικό και μαϊντανό, αλατοπιπερώνουμε και σερβίρουμε.

Σημειώσεις

Πετάμε όσα μύδια μείνουν κλειστά μετά το βράσιμο.